Cheese cake mele e pinoli

Vi ricordate la ricetta della dadolata di mele e pinoli? Bene, quest'anno per il compleanno di mia sorella ho pensato di preparare una cheese cake un po' diversa...

Ingredienti:

• 250 g di formaggio tipo Phila*****ia
• 250 g di panna montata
• 100 g di zucchero a velo
• 2 mele
• 20 g di pinoli
• zucchero integrale di canna
• una noce di burro
• 1 foglio di gelatina
• 150 g di biscotti secchi

Preparazione
Frantumare i biscotti  e ridurli in polvere (io li ho messi nel frullatore). Sciogliere il burro e unirlo alla polvere di biscotti. Adagiare il composto ottenuto su una teglia a cerniera apribile, e pressare per formare la base della torta. Mettere in frigorifero.
In una ciotola lavorare il formaggio e lo zucchero a velo, con una spatolina. Aggiungere la panna montata. Mettere il foglio di gelatina in ammollo per 10 minuti, strizzarlo e scioglierlo in un pentolino a fuoco basso. Unire quindi la gelatina al composto di formaggio e panna. Versare questa "crema" sopra la base di biscotto e livellare la superficie. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Per la guarnizione seguire la ricetta della dadolata caramellata di mele e pinoli.
Una volta tolta dal frigo, sfilare il perimetro dello stampo e guarnire con la dadolata caramellata di mele e pinoli.

Se utilizziamo dei biscotti gluten free, questa ricetta sarà ottima anche per i celiaci.