Melanzane al forno

Una ricetta completa e semplice da preparare, che ho preso dal sito giallo zafferano (trovate QUI la ricetta a cui ho solo aggiunto un'alice su ogni melanzana).
Il risultato è stato ottimo e volendo si possono fare tante altre varianti, sostituendo gli ingredienti (parmiggiano oppure mozzarella, pezzetti di zucchine, funghi ...)

Torta di pere e ricotta

Questa è la torta che ho preparato per il mio compleanno! Deliziosa e delicata!

Ingredienti per 2 basi da 15 cm:

• 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
• 50 g di zucchero
• 30 g di farina
• 70 g di mandorle tritate finissime (farina)
• 15 g di burro sciolto
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 goccio di acqua

Ingredienti per il ripieno

• 200 g di ricotta
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 2 pere
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 ml di panna fresca montata
• cioccolato fondente da grattare a scaglie

Preparazione delle basi
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere le due farine, un pizzico di bicarbonato, il burro sciolto e un goccio di acqua se necessario. Disporre in due tortiere e cuocere in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti. Una volta sfornate lasciar freddare le due basi biscotto.

Preparazione della farcia
Lavorare la ricotta con lo zucchero. Montare la panna e unirla alla ricotta. Tagliare le pere a pezzetti e "condirle" con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella, lasciarle riposare per 15 minuti e poi unirle alla crema di ricotta e panna, aggiungendo delle scalgliette di cioccolato fondente.

Assemblaggio della torta
Ora possiamo assemblare la torta, mettiamo abbondante farcia su una delle due basi e poniamoci sopra l'altra base, livelliamo bene i bordi e lasciamo riposare in frigorifero un paio di ore. Prima di servire spolverizziamo con zucchero a velo.

Accompagnata con una pallina di gelato al pistacchio è deliziosa!

Crostata di frutta vegana

Ho ripreso questa ricetta, a cui ho apportato alcune piccole modifiche, dal blog la cucina naturale di tippitappi. Vi assicuro che il risultato è molto simile alla ricetta originale con uova e burro, ma è molto più delicata e leggera. Ottima per gli intolleranti alle uova oltre che per i vegani.

Ingredienti per la pasta frolla

- 500 g di farina
- 200 g di margarina non idrogenata
- 200 g di zucchero (150 g bianco e 50 g integrale di canna)
- 1 bicchiere e 1/2 di latte di riso
- un pizzico di sale

Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti e creare una palla che faremo riposare in frigorifero per almeno 30 - 40 minuti. Successivamente stenderemo la pasta, la disporremo in una teglia e cuoceremo in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 1 bicchiere di cous cous
- 2 bicchieri di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- la buccia di un limone (non trattato)
- un pezzetto di bacca di vaniglia
 

Preparazione

Far cuocere il cous cous in acqua bollente con la buccia del limone e la vaniglia e lasciar bollire per 7-8 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero. Quindi frullare fino ad ottenere una crema liscia e se necessario ammorbidire con un goccino di latte di riso.
Stendere la crema sulla torta e decorare con frutta a piacere. Ricoprire con gelatina vegetale.

Pollo al curry

 

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo a dadini
• 1 vasetto di yogurt
• 3 cucchiai di curry
• 2 cipolle
• 1 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di panna (a piacere si può sostituire con del latte o con altro yogurt)
• sale
• farina q.b.

Preparazione
Mettere i dadini di petto di pollo in una ciotola con lo yogurt e il curry e lasciar riposare per mezz'ora abbondante. Successivamente sgocciolare il pollo e passarlo nella farina. In una padella far imbiondire le cipolle tagliate a fettine, in un pochino di olio e.v.o. in cui avremo sciolto un cucchiaino di curcuma in polvere. A questo punto versiamo il pollo nella padella e facciamolo cuocere e rosolare su tutti i lati e solo dopo aggiungiamo lo yogurt al curry in cui lo abbiamo tenuto ammollo. Se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di panna, oppure di latte, oppure dell'altro yogurt e lasciamo cuocere ancora 10 minuti. Salare a piacere.  

Torta in pdz...fiocco!

Questa torta è un semplice pan di spagna bagnato con marsala secco e ripieno di marmellata di albicocche, ho spalmato anche un velo di burro su ogni disco di pan di spagna.

Torta in pdz per Diletta

Il corso di cake design mi è piaciuto talmente tanto che ci ho preso gusto a fare torte in pasta di zucchero!!! Diciamo che, nella crazione di una torta di questo tipo, si incontrano e si uniscono due delle mie passioni creative. E poi...da quanto mi dicono...pare che siano anche buone ;-)

Questa è stata realizzata per il compleanno di Diletta, è un pan di spagna al cioccolato, ripieno di panna (tutta la torta è completamente senza glutine, anche la pasta di zucchero e i coloranti).

Torta decorata in Pasta di zucchero...1°

Questa è la torta che ho creato al corso di cake design che ho frequentato la scorsa settimana. E' stata un'esperienza interessante, divertente e sicuramente da ripetere, nei vari livelli. Ecco qui il risultato che mi ha dato tanta soddisfazione!