martedì 1 settembre 2015

Guacamole

Ingredienti:
  • 1 avocado
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • succo di 1/2 limone
  • 1/2 pomodoro rosso
  • sale
  • peperoncino
  • olio e.v.o.
Preparazione
  1. ho pulito l'avocado e la cipolla, li ho messi a pezzettini nel frullatore e ho iniziato a frullare
  2. ho aggiunto il pomodoro, il succo di limone, sale, peperoncino e ho continuato a frullare fino ad ottenere una crema abbastanza liscia
  3. ho aggiunto un filino di olio per emulsionare meglio il tutto e ho frullato ancora un attimo
Salsa pronta! Buonissima da gustare con stick di verdure crude o con tortillas chips!

Fiori di zucca

Ingredienti:
  • fiori di zucca
  • feta
  • farina 0
  • farina integrale
  • acqua 
  • sale 
Preparazione
  1. per preparare la pastella mettere in una ciotola metà farina 0 e metà farina integrale, quindi aggiungere acqua e, con una frusta, mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi e abbastanza denso.
  2. salare la pastella e lasciare riposare in frigorifero.
  3. nel frattempo pulire i fiori e passarli delicatamente sotto l'acqua.
  4. tagliare la feta a fiammifero e farcire ogni fiore con uno o due stick di feta.
  5. immergere i fiori farciti nella pastella.
  6. adagiare i fiori pastellati su una teglia ricoperta di carta forno.
  7. infornare a 250° per 15 minuti, quindi girare i fiori e cuocere per altri 15 minuti.
Buon appetito!


Spaghetti aglio, olio e...tartufo

Ingredienti:
• spaghetti
• aglio
• olio
• tartufo
• acqua
• sale
1) per prima cosa mettiamo a bollire l'acqua per la pasta (salare a bollore avvenuto).
2) in una padella far scaldare olio e.v.o. e far rosolare uno spicchio di aglio (attenzione a non farlo scurire!). Spegnere la fiamma e lasciar riposare.
3) lessare gli spaghetti e, una volta cotti, versarli nella padella. Quindi riaccendere la fiamma e rimestare per qualche istante.
4) impiattare e completare il condimento aggiungendo scaglie di tartufo.
Buon appetito!

Spezzatino di tofu

Un secondo piatto (o volendo anche piatto unico) che sostituisce egregiamente la carne. Delizioso e cruelty free! 



Ingredienti (per 6-8 persone):
• 500 g di tofu naturale
• 5-6 carote
• una cipolla grossa
• 400 g di funghi champignon
• salsa di soia tamari
• olio e.v.o.
• rosmarino, basilico
1) tagliare il tofu a dadini. Metterlo a marinare in un contenitore ricoprendolo di acqua alla quale avremo aggiunto tre cucchiai di salsa tamari e un rametto di rosmarino e qualche foglia di basilico. Coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per un paio di ore.
2) tagliare a fettine le carote e la cipolla e far cuocere in padella con un pochino di olio.
3) quindi versare nella padella anche il tofu e man mano aggiungere liquido in cui ha marinato.
4) dopo 5 minuti aggiungere in padella anche i funghi a fettine e cuocere tutto insieme, aggiungendo man mano e, quando necessario, il liquido di marinatura.
5) quando le verdure saranno cotte e ben morbide e il tofu sarà ben sodo, spegnere la fiamma e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
Buon appetito! 

giovedì 26 giugno 2014

Cous cous integrale con ceci, pomodori secchi e pinoli tostati

Ho preso questa ottima ricetta da Cucina Naturale (ricetta di Barbara Toselli). Il risultato è di un gusto sorprendentemente fresco ed estivo! Da provare!
 Ingredienti (abbondanti per due persone)
  • 250 g di ceci lessati
  • 200 g di cous cous integrale
  • 200 g di pomodori secchi sott'olio
  • una manciata di pinoli
  • un rametto di menta fresca
  • succo di un limone
  • 350 ml di brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
Preparazione
Preparare il brodo vegetale e cuocere il cous cous come indicato sulla confezione (io ho usato un cous cous integrale biologico). In un padellino tostare i pinoli. In una insalatiera  mescolare i ceci, i pomodori secchi tagliati a striscioline, il cous cous, il succo di limone, il pepe e la menta fresca tritata. Impiattare e decorare con i pinoli tostati.

Pasta integrale alle verdurine

Ingredienti (per due persone)
  • due carote
  • una zucchina (o 2 se piccole)
  • 200 g di fusilli integrali
  • panna di avena
  • sale e pepe
Preparazione
Ho pulito e lavato le carote e le  zucchine e poi le ho fatte a striscette sottili, utilizzando un pela patate.


Ho messo un filo di olio e.v.oliva in padella e ho fatto appassire le verdure con un goccino di acqua, a fuoco vivace e con il coperchio.

Nel frattempo ho cotto la pasta. Quando le verdure sono bene appassite (ma non troppo molle), ho tolto il coperchio e ravvivato la fiamma per farle un pochino asciugare, quindi ho aggiunto una scatoletta di panna vegetale all'avena. Ho quindi ripassato la pasta nella padella con le verdure, ho spolverato con pepe. Aggiungere parmigiano a piacere.

giovedì 1 maggio 2014

Caprino NON caprino allo yogurt greco ed erbette

Ancora un esperimento di formaggio auto prodotto!

Ingredienti (per un formaggetto)
  • 1 vasetto di yogurt greco da 150 g
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • un pizzico di sale
  • erbe a piacere, io ho usato timo, maggiorana, erba cipollina
  • una garza sterile di cotone
Preparazione
Ho mescolato yogurt, limone, sale ed erbe nello stesso vasetto dello yogurt. Ho posizionato la garza su una fuscella (formina da formaggio in plastica) e vi ho versato il composto. Ho chiuso la garza con una molletta, appendendola ad uno stecchino di legno, così da lasciare scolare bene il formaggio, in modo che non stia a contato con il siero che scola.
 Ho lasciato riposare in frigorifero per un giorno intero et...voilà!