lunedì 31 ottobre 2011

Muffins salati con rughetta, parmiggiano e bresaola

Questa è una ricetta di Alessandro Borghese, dal programma "Cucina con Ale", che ho leggermente rielaborato. Ci vuole pochissimo per prepararli e sono molto buoni! A mio avviso possono essere un piatto unico e completo.
 Ingredienti per i muffins:
  • 140 g farina
  • 100 g burro
  • 1 uovo
  • un mazzetto di rughetta
  • un cucchiaino di lievito
  • sale
  • acqua q.b.
Ingredienti per la salsa:
  • 200 g di crema di latte
  • 120 g parmiggiano grattuggiato
  • una noce di burro
  • bresaola a fette 
Preparazione:
Mescolare con le fruste farina, burro fuso, uovo, aggiungendo acqua q.b. Aggiungere la rughetta tritata, sale e lievito. Mettere il composto negli appositi pirottini e infornare a 200° per 20 minuti.
Per preparare la salsa: mescolare in un pentolino la crema di latte con il parmiggiano e il burro, ottenendo una crema abbastanza liscia e senza troppi grumi.
In una padella facciamo rosolare le fette di bresaola, affinchè diventino croccanti (ma non bruciate!)
Impiattiamo disponendo la salsa come base di appoggio per i muffins, che circonderemo di fette croccanti di bresaola.

Cioccolatini al peperoncino

Qualche giorno fa ho acquistato uno stampo in silicone per fare i cioccolatini a forma di cuore e ieri sera mi sono improntata "cioccolatiera"! per la preparazione ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione dello stampo, in realtà è stato molto facile, ma è fondamentale usare un cioccolato di buona qualità!

Ingredienti:
  • 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
  • 1 peperoncino secco (io ho usato quello della mia piantina, molto piccante!)
Preparazione:
Far sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel microonde, io ho preferito a bagno maria per poter amalgamare frequentemente e per controllare meglio che non si bruciasse. Poi aggiungere il peperoncino sminuzzato finemente, mescolare bene e riempire gli stampini. Lasciare in frigorifero per 20 minuti (così dicono le indicazioni, ma io l'ho lasciato per 2 ore). Togliere i cioccolatini dallo stampo e...mangiare!!!!

giovedì 27 ottobre 2011

Mini muffins al cioccolato

Che buoniiii!!! Sofficissimi e deliziosi!

Ingredienti:
  • 180 g burro
  • 360 g farina
  • 3 uova
  • 200 g zucchero
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 bustina lievito
Preparazione:
Con il mixer montare il  burro con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina , il cioccolato precedentemente fuso (al microonde o a bagno maria), un goccino di acqua e per ultimo il lievito. Mettere il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 e infornare a 180°C per circa 20 minuti, poi spegnere il forno, aprire un pochino lo sportello e lasciare riposare i muffins per circa 5 - 8 minuti. Sfornare e solo quando si saranno raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo.

lunedì 17 ottobre 2011

Red Velvet Cake

Questa è una tipica torta americana. E' molto buona ma sinceramente un pochino troppo "carica" e pesante per i miei gusti, ma è indubbiamente molto bella e di grande impatto! La ricetta è un mix, rielaborato da me, di due ricette prese dai seguenti siti:
http://www.misya.info/2011/04/26/red-velvet-cake.htm
http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html

Ingredienti per la base:
  • 120 ml latte
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • colorante alimentare rosso
  • 250 g farina 00
  • un pizzico di sale
  • 110 g burro
  • 300 g zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 2 uova
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia:
  • 200 g formaggio fresco spalmabile (tipo phil....)
  • 250 g mascarpone
  • 400 g panna montata
  • 150 g zucchero a velo
Procedimento:
in una ciotola unire lo yogurt e il latte con il colorante alimentare rosso (io ne ho messi 4 cucchiai, ma forse ce ne andrebbe ro anche 5 o 6 o ancora meglio il colorante alimentare in gel). Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere un uovo alla volta e continuare a montare con le fruste. Aggiungere i semini della stecca di vaniglia e il cacao e unire la farina, poco alla volta, alternandola con il composto liquido rosso. In una ciotolina mettere il lievito e mescolare con l'aceto...inizierà a frizzare... quindi unire il composto "frizzante" al resto e infornare a 180° C (forno già caldo) per 1 ora e 20 minuti circa (io ho usato uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm). Quando sarà cotta, sfornare e lasciar freddare. Solo quando si sarà freddata completamente si potrà tagliare a strati (io ne ho ricavato 3 dischi).
Per la farcia interna mescolare il formaggio con il mascarpone e lo zucchero a velo, creando una crema vellutata e liscia e in ultimo aggiungere la panna montata.
Ora possiamo farcire alternando un disco di base a uno strato di crema al formaggio e alla fine ricopriamo tutta la torta con la crema, anche ai lati. Io ho tenuto da parte un po' di briciole rosse per decorare la superficie.

martedì 11 ottobre 2011

Torta al cocco

La torta al cocco, sofficissima e delicata... Va bene per ogni occasione e fa sempre bella figura!


Ingredienti:
  • 350 g farina 00
  • 160 g farina di cocco
  • 150 g burro
  • 250 g latte
  • 200 g zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito
Preparazione:
montare il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina bianca alternata al latte e mescolare evitando di far formare i grumi. In ultimo aggiungere la farina di cocco e il lievito. Infornare a forno caldo a 190°C per circa 50 minuti. Quando la torta si sarà freddata spolverizzare con zucchero a velo e farina di cocco. Buona torta!!!
P.S. l'ho provata anche con l'aggiunta di cioccolato bianco a scaglie...deliziosa!