martedì 15 maggio 2012

Indivia con uvetta e pinoli

Accompagnata da qualche fetta di pane, questa ricetta, per la sua completezza, può tranquillamente essere un pranzo o una cena...deliziosa!

Ingredienti
  • 1 cespo grande di indivia riccia
  • una manciata di uvetta
  • una manciata di pinoli (o mandorle o noci brasiliane)
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 acciughine
  • peperoncino
  • sale
  • olio e.v.o.
Preparazione
Per prima cosa ho pulito e lavato l'indivia, poi l'ho lessata (in realtà l'ho appena sbollentata). In una padella ho messo un filo di olio e.v.o., uno spicchio di aglio in camicia, ho fatto scaldare un pochino e poi ho aggiunto la verdura e coperto con un coperchio. Nel frattempo ho messo l'uvetta in una tazza di acqua per farla rinvenire. Dopo circa 15 minuti di cottura, ho aggiunto nella padella le acciughine a pezzetti, l'uvetta, i pinoli e il peperoncino. Ho lasciato cuocere per altri 15 minuti circa e alla fine ho aggiustato di sale (spesso non serve aggiungere il sale, perchè le acciughe danno molto sapore). A volte ho sostituito i pinoli con delle mandorle tagliate a pezzetti oppure con delle noci brasiliane, sempre a pezzetti.

lunedì 7 maggio 2012

INSALATA MERAVIGLIA

Rinominata da me "Insalata Meraviglia" per la sua bontà, questa ricetta è della mia cara amica-cugina Francesca (visitate il suo blog Con i fili tra le mani e i suoi bellissimi lavori!). Ecco la ricetta!
Ingredienti
  • mezza verza rossa
  • 1 rapa rossa
  • mezzo finocchio
  • una carota
  • una manciata di semi di girasole
  • un pezzo di pane secco
  • sale
  • olio
  • mezzo limone
Preparazione 
Mettere a lessare la rapa rossa, per circa 30 minuti, senza sbucciarla (sarà più facile sbucciarla dopo la lessatura (oppure usare le rape già precotte che si trovano al supermercato, io ho usato quelle ;-).
Mettere a bagno il pane secco, ne frattempo metter in un'insalatiera capiente la verza, la carota, il finocchio, tutti tagliati finissimamente (Francesca usa il taglierino a misura nr 2, quello che si usa per affettare le patate, io invece ho usato il robot con la lama per affettare le verdure).

Tagliare a dadini piccoli la rapa e aggiungerla alle altre verdure, aggiungere anche il pane bagnato, strizzato e sbriciolato, una manciata di semi di girasole , aggiungere abbondante olio, sale e  succo di limone (io ho usato aceto balsamico). Mescolare tutto insieme, le rape coloreranno  tutte le altre verdure!!!
E' meglio prepararla un po' prima, perchè così tutti gli ingredienti si amalgamano meglio!
E' una ricetta molto versatile e se ne possono preparare tantissime varianti, io una volta ho aggiunto anche tonno e fagioli. Si possono mettere noci o semi di zucca, scaglie di pecorino e...tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce!