Torta Paradiso

Ho preparato questa Torta Paradiso per il compleanno della mia mamma...il risultato? Un dolce delicatissimo, sofficissimo ed... elegante, grazie allo stampo in silicone con decori floreali di calle!!!

 

 

Ingredienti per la torta

• 100 g burro
• 150 g zucchero
• 4 uova
• 100 g farina 00
• 100 g fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

Preparazione 

Per prima cosa ho montato a neve gli albumi e li ho messi da parte. Poi ho montato il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto ho aggiunto un tuorlo alla volta, sempre con la frusta in funzione. Poi ho unito farina, fecola, vanillina e lievito, il tutto setacciato. E alla fine ho aggiunto gli albumi a neve, mescolando fino ad ottenere una crema liscissima. Ho versato il tutto nello stampo in silicone, precedentemente oliato e infarinato, ed ho cotto in forno già caldo a 175° C per 35 minuti.

Ingredienti per la farcitura

• 400 ml panna da montare
• 4 cucchiai di miele
• 1 foglio di gelatina

Preparazione

Per prima cosa ho messo in ammollo, in acqua, il foglio di gelatina. Ho montato la panna e poi ho unito il miele. Ho strizzato la gelatina e l'ho scaldata in un pentolino, per pochi secondi, per farla sciogliere e l'ho unita alla panna montata. Ho montato il tutto ancora per alcuni secondi ed ho riposto in frigorifero.

Assemblaggio della torta 

Quando la torta si è freddata bene, l'ho tagliata a metà e l'ho farcita con la crema di panna, Ho decorato la superficie con del cioccolato fuso ed ho spolverizzato con zucchero a velo.

questa è la fetta!

Polpettine di tonno

Si preparano in pochi minuti e se le abbiniamo ad un contorno, avremo un ottimo pranzo o cena!

Ingredienti (per circa 20 polpettine)

• tonno 2 scatolette
• pane raffermo (4 fette)
• 1 uovo
• sale
• peperoncino
• scorza di mezzo limone grattuggiata
• erba cipollina
• pangrattato

Preparazione

Ho impastato in una ciotola il tonno (che prima ho sgocciolato bene dal suo olio), il pane (che prima ho ammollato in acqua e strizzato) e l'uovo. Ho poi aggiunto pangrattato q.b. per ottenere un impasto abbastanza consistente per poter creare delle polpette. Ho salato, aggiunto peperoncino, buccia di limone grattuggiata ed erba cipollina. Ho creato delle polpettine, che ho ripassato nel pangrattato ed ho cotto in padella, con un filo di olio.
Sono buonissime sia calde che fredde e si possono accompagnare con succo di limone spremuto, oppure con maionese o con senape.

Monte Bianco o Mont Blanc

 

 Ingredienti

• 200 g di meringhe
• 400 ml di panna fresca da montare
• 1 vasetto di crema di marroni
• farina di castagne q.b.
• castagne lesse
• zucchero a velo

Prerarazione

Frullare una decina di castagne lesse con un goccino di latte, creando una crema e poi amalgamarla con la crema di marroni ed aggiungere man mano la farina di castagne q.b. per ottenere un composto cremoso e ben sodo. Riempire la sac a poche con questa crema ottenuta e riporre in frigorifero. Montare la panna (senza zuccherarla) e metterla in un' altra sac a poche. Disporre su un vassoio le meringhe, ben vicine tra di loro e ricoprirle con dei ciuffetti di panna montata, disposti anch'essi ben vicini tra loro. Disporre sopra un altro strato di meringhe e ancora panna montata...fare così per quanti strati si desidera, formando una montagnola. Ricoprire la sommità della montagnola con la crema di castagne, disegnando degli spaghetti, prima in orizzontale e poi in verticale (in modo che si incrocino tra loro in un reticolato). Decorare a piacere con altri ciuffetti di panna montata e con pezzetti di castagna. Spolverizzare con zucchero a velo!
Vi consiglio di preparare questo dolce poco prima di consumarlo, perchè le meringhe tendono a sciogliersi.

Torta mimosa mora ripiena di crema al latte

Questa ricetta è nata sabato mattina, per una cena con amici. Pensavo di preparare un soffice pan di spagna, ma avevo voglia di usare del cacao biologico che avevo comprato qualche giorno prima e così è nata la Mimosa Mora! Mantiene la sofficità della mimosa classica, con l'aggiunta della golosità del cioccolato! Il ripieno la rende fresca. L'aspetto è bello e prepararla è semplice.

Ingredienti per la base

• 3 uova intere
• 1 tuorlo
• 110 g zucchero
• 80 g farina
• 50 g fecola di patate
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito

Ingredienti per la crema

• 350 ml di panna fresca da montare
• 8 cucchiai di miele

Preparazione

Con la frusta elettrica ho sbattuto le uova con lo zucchero per 10 minuti, poi ho aggiunto il tuorlo e ho continuato a sbattere per altri 2 minuti. Ho aggiunto la farina, la fecola e il cacao setacciati e ho mescolato con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare il composto. In ultimo ho aggiunto il lievito. Ho versato in uno stampo a cerniera, da 18 cm ed ho infornato a 175° C (forno ventilato) per circa 45 minuti. Ho sfornato e una volta raffreddato ho tagliato il pan di spagna al cioccolato in 3 strati. Ho tagliato uno dei dischi a dadini piccoli che ho poi utilizzato per decorare la mimosa.
Per preparare la crema la latte non ho fatto altro che montare la panna e poi aggiungere il miele e continuare a montare per ancora per alcuni secondi.
Ho posizionato il primo disco su un vassoio e l'ho ricoperto con un abbondante strato di crema, poi ho posizionato il secondo disco e con una spatola ho livellato la crema sui lati ed ho ricoperto poi tutta la torta. In ultimo ho decorato con i dadini di pan di spagna al cioccolato ed ho spolverizzato con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog  Menta Piperita and Co.