Angel Cake

Cosa fare con gli albumi che avanzano? Ho trovato questa ricetta sul sito Giallo Zafferano e mi ha incuriosito così oggi l'ho provata. Naturalmente ho ridotto le dosi, perchè la ricetta originale prevede l'utilizzo di 12 albumi, mentre io ne avevo solo 3! Il risultato non è male, ma un pò "strano", è una torta morbidissima, quasi gommosa al tatto, ma non al gusto e non è eccessivamente dolce, tanto che si può accompagnare con marmellate o cioccolate.

Ingredienti

• 3 albumi
• 1 cucchiaino di lievito
• un pizzico di bicarbonato
• 63 g zucchero
• 38 g farina
• una punta di cucchiaino di vanillina

Preparazione

Ho montato a neve fermissima gli albumi, poi, sempre con la frusta in azione, ho aggiunto il lievito e il bicarbonato e dopo un paio di minuti ho aggiunto lo zucchero e la vanillina, continuando a montare per un minuto. A questo punto ho unito la farina setacciata, mescolando con una spatola, dal basso verso l'alto per incorporare aria. Ho versato in uno stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata ed ho cotto in  forno preriscaldato a 175° C per 30 minuti.
La particolarità di questa torta è la mancanza di grassi, quindi anche lo stampo non deve essere imburrato.
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.