Carbonara senza uova

Una validissima e gustosissima alternativa alla classica carbonara, per chi non può mangiare le uova o per chi vuole provare qualcosa di diverso.

 

Ingredienti (per 2 persone)

•  200 g di spaghetti
• 200 g di ricotta
• una manciata di pecorino grattuggiato
• curcuma (q.b. per ottenere un bel colore giallo)
• pepe a piacere
• pancetta

Preparazione
Ho messo a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, in una ciotola, ho mescolato la ricotta con il pecorino e la curcuma, aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta. Così ho ottenuto una bella crema gialla che ha sostituito l'uovo! In un padellino ho fatto rosolare i cubetti di pancetta, senza aggiungere olio o altro grasso, poichè la pancetta ha già il suo grassetto. Ho scolato gli spaghetti e li ho mantecati in padella con la pancetta e la crema gialla. Ho impiattato e spruzzato con una grattata di pepe.