Pasta all'amatriciana

L'amatriciana: un buonissimo piatto della tradizione italiana (piu' nota nel centro Italia), ognuno lo fa a modo suo...questo e' il nostro modo.

Ingredienti

• 4 fette di guanciale
• 750 ml di salsa di pomodoro
• Olio extra vergine di oliva
• Pasta
• Sale

Preparazione

Far rosolare il guanciale, tagliato a cubetti o striscioline grossolane, in una pentola con un filo di olio, fino a quando la parte grassa dello stesso si sara' in gran parte  sciolta. A questo punto aggiungere la salsa di pomodoro e ripulire il barattolo con un po' di acqua che verseremo sempre nella pentola. Lasciar cuocere, a fuoco dolce, per almeno 40/45 minuti. Salare quasi a fine cottura. Cuocere la pasta e quando sara' al dente condirla con il sugo e servire con una spolverata di pecorino.