Polpettine di zucca

Possono essere uno sfizioso antipasto o aperitivo oppure un buon secondo vegetariano.

Ingredienti per 20 polpette

• 370 g di zucca cotta al forno
• 3 patate di media grandezza
• 1 uovo
• 2cucchiai di pecorino grattugiato
• Formaggio (io ho usato una caciottina non stagionata)
• sale e pepe
• farina integrale per la panatura
• olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

Per prima cosa ho pulito e tagliato a fette la zucca e l'ho messa in forno per circa mezz'ora. Una volta cotta, l'ho frullata e lasciata freddare. Ho pulito le patate e le ho lessate e poi schiacciate, unendole alla purea di zucca. Ho aggiunto un uovo, il pecorino, sale e pepe e ho amalgamato e formato delle polpettine sferiche (non piatte),ed ho inserito in ogni pallina un cubetto di formaggio. Ho panato le polpettine con farina integrale e le ho fritte.