Mix di verdure con piselli secchi

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 carote
• 200 g di piselli secchi
• mezza verza rossa
• semi di finocchio
• curcuma
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione
Cuocere i piselli secchi, in acqua abbondante con l'aggiunta di un pizzico di semi di finocchio, per circa 40 minuti (o comunque seguire le indicazioni sulla confezione). Tagliare a fettine una cipolla bianca, a rondelle le carote e a listarelle la verza rossa. Far saltare in padella tutte queste verdure, con un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma. Lasciar cuocere, con coperchio per circa 15 minuti. A fine cottura unire i piselli e mescolare, lasciare sul fuoco per un paio di minuti, salare.