Tortine di carote e mandorle

Le ho preparate questa sera, mentre la cena era sul fuoco e... a fine cena... erano pronte per essere mangiate!!! Velocissime da preparare!

Ingredienti per 10 tortine

• 57 g burro
• 95 g zucchero di canna
• 2 uova
• 63 g farina integrale
• 100 g maizena
• 40 g mandorle  sgusciate
• 130 g carote
• 1/2 bustina di lievito

Preparazione

Nel mixer montare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente. Aggiungere le uova, la farina e la maizena. Tritare le mandorle e aggiungere all'impasto. Pulire e tritare le carote e aggiungere all'impasto. In ultimo unire il lievito e un pizzico di bicarbonato. Versare nei pirottini di carta (io ho usato dei pirottini da 70 mm di diametro e 25 mm di altezza) e infornare in forno caldo a 200°C per 15 minuti e poi a 175°C per altri 10 minuti. Lasciare 5 minuti in forno spento e poi lasciar raffreddare su una grata. Spolverizzare con zucchero a velo.