Risotto ai 3 formaggi

Visto che adoro i risotti e che in frigo avevo degli avanzi di formaggio, ho pensato di unire l'utile al dilettevole! Ed ecco qui il risottino ai 3 formaggi!

 

Ingredienti (per 2 persone)

• Riso 6 pugni (come dice la mamma di una mia carissima Amica: "2 pugni a testa, più 1 per la pentola!"
• 1/2 scalogno o cipolla 
• avanzi di formaggi (in questo caso: gorgonzola, emmental e parmiggiano)
• brodo
• olio e.v. oliva
• sale e pepe

Preparazione

Preparare il brodo con il dado vegetale e lasciare da parte, in caldo. In una pentola far imbiondire lo scalogno con un filo di olio e. v. di oliva, versare il riso e far rosolare per qualche istante. Adesso iniziare ad aggiungere man mano il brodo, sempre mescolando fino a fine cottura. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungere i formaggi a pezzetti (gorgonzola, emmental e parmiggiano grattuggiato) e mantecare. Aggiustare di sale e pepe e sevire caldo.