Zuppa di zucca, porro e farro

Nonostante le temperature siano ancora estive è iniziato il periodo della zucca!!! Questa zuppa è delicata e gustosa e praticamente si prepara da sola.

Ingredienti:

• 4 fette di zucca 
• 1 porro grande
• 200 g di farro
• sale rosa dell'Himalaya

Preparazione
Ho messo a rosolare le fette di zucca in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, poi ho aggiunto il porro tagliato a fette. Dopo pochi istanti ho aggiunto acqua ed ho lasciato cuocere per circa 20 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire la zucca). Con il frullatore ad immersione ho frullato il tutto e quando questa crema ha iniziato il bollore ho aggiunto il farro sciacquato (precedentemente messo in ammollo per circa 40 minuti). A fine cottura (circa 30 minuti) ho salato con sale rosa dell'Himalaya. Nel piatto ho aggiunto un filo di olio extravergine di oliva a crudo.