Caprino NON caprino allo yogurt greco ed erbette

Ancora un esperimento di formaggio auto prodotto!

Ingredienti (per un formaggetto)

• 1 vasetto di yogurt greco da 150 g
• 1 cucchiaino di succo di limone
• un pizzico di sale
• erbe a piacere, io ho usato timo, maggiorana, erba cipollina
• una garza sterile di cotone

Preparazione
Ho mescolato yogurt, limone, sale ed erbe nello stesso vasetto dello yogurt. Ho posizionato la garza su una fuscella (formina da formaggio in plastica) e vi ho versato il composto. Ho chiuso la garza con una molletta, appendendola ad uno stecchino di legno, così da lasciare scolare bene il formaggio, in modo che non stia a contato con il siero che scola.

 Ho lasciato riposare in frigorifero per un giorno intero et...voilà!

Formaggio primo sale fatto in casa (senza caglio)

Ho iniziato, da qualche tempo, a sperimentare l'auto produzione di formaggi e i risultati sono sorprendenti! ;-) La preparazione è semplice e divertente, il risultato gustoso!

Ingredienti (per una formetta)

• 700 ml di latte intero biologico
• succo di mezzo limone biologico
• mezzo cucchiaino di sale integrale

Preparazione
Ho messo il latte in un pentolino e l'ho portato ad ebollizione. Ho quindi aggiunto il succo di limone e il sale e, sempre girando, ho lasciato cuocere ancora per 5 minuti a fuoco basso. Ho spento il fuoco e ho lasciato riposare per circa 10 minuti, senza toccare. Dopo 10 minuti ho preso, con la schiumarola, i fiocchi che si sono formati in superficie e li ho versati in una formina da ricotta (fuscella) e ho lasciato riposare per altri 5 minuti.

N.B. Ho posizionato la fuscella in un vasetto, in modo che fosse rialzata rispetto al fondo, così che il formaggio non stia a contatto con il liquido (siero) e possa scolare bene.

A questo punto ho coperto con la pellicola, adagiandovi sopra un peso e ho lasciato riposare in frigorifero per qualche ora.

Noi l'abbiamo mangiata così, senza condimenti, ma può essere gustata con olio e pepe, oppure con erbette e spezie varie a piacere.

Involtini di pasta fillo con asparagi, gorgonzola e speck

Deliziosiiiiiii e molto carini da presentare in tavola!

Ingredienti

• fogli di pasta fillo (1 foglio per ogni involtino)
• asparagi
• gorgonzola
• speck
• semi di papavero
• burro

Preparazione
Ho lessato gli asparagi e, una volta cotti, li ho lasciati a scolare. Nel frattempo ho fatto sciogliere un pezzettino di burro, con il quale ho spennellato l'interno dei fogli di pasta fillo (per evitare che si secchi e quindi si spacchi). Quindi ho iniziato a posizionare su ogni foglio alcuni pezzetti di asparagi, delle striscioline di gorgonzola e pezzetti di speck, ho chiuso arrotolando e ho sigillato ai bordi con una goccia di burro. Ho cosparso la superficie con dei semi di papavero. Ho infornato a 200° (forno ventilato) per circa 20 minuti (o comunque finche saranno ben dorati).

Polpettine di tonno (senza uova)

Ricettina sfiziosa, leggera, facile e veloce e molto gustosa! Piacerà a grandi e piccoli!

Ingredienti per circa 15 polpettine

• 3 patate grandi
• 120 g di tonno
• prezzemolo
• erba cipollina
• pangrattato
• peperoncino
• sale

Preparazione
Lessare le patate e schiacciarle. In una ciotola impastare le patate schiacciate con il tonno e le erbe, aggiungere il pangrattato sufficiente per dare la consistenza desiderata (considerare che le polpettine devono comunque restare morbide), sale, pepe o peperoncino a piacere.
Formare le polpettine e panarle nel pangrattato. Posizionarle su una teglia da forno, versare sopra un filo di olio e.v.o. e infornare a 250° per 15 minuti per lato.

Cicorietta ripassata in padella

Quanto è buona la cicoria ripassata in padella!!! E fa anche bene!

Ingredienti

• cicoria di campo
• olio e.v.o.
• uno spicchio di aglio
• peperoncino
• sale

Praparazione
Per prima cosa ho pulito la cicoria, poi l'ho lavata accuratamente e l'ho messa in una pentola con un po' di acqua (non troppa, altrimenti tutte le sostanze nutritive si perdono nell'acqua) e l'ho lasciata cuocere con il coperchio, facendola bollire per circa 15 minuti. Poi l'ho scolata e l'ho lasciata qualche minuto nello scolapasta. Nel frattempo ho messo a scaldare un po' di olio in una padella, con uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino e, quando l'olio è diventato ben caldo, ho aggiunto la cicoria. L'ho ripassata in padella, ho salato e l'ho lasciata cuocere per circa 5 minuti girandola di tanto in tanto.

Zucchero colorato

Questa sera mi sono divertita a colorare lo zucchero, che poi utilizzerò per decorare torte e dolcetti! Il procedimento è molto semplice e non ci vuole che qualche minuto. Il risultato è davvero scenografico!!!

Ingredienti

• zucchero bianco
• coloranti alimentari (io ho usato quelli in gel)

Preparazione
Ho messo lo zucchero in un bicchierino di carta (ho riempito il bicchierino con lo zucchero per 2/3), ho aggiunto 3 gocce di colorante e poi ho mescolato con un cucchiaino. Quando il colore dello zucchero è diventato omogeneo, l'ho travasato in una ciotolina di vetro. Semplice, veloce e divertente!!!

Pesto con le mandorle

Ricetta veloce per preparare in pochi minuti un pesto facile, gustoso e un po' più economico del classico pesto con i pinoli.

Ingredienti (per 220 g di pesto)

• 2 mazzetti di basilico
• 20 g di pinoli
• 50 g di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• un pezzetto di parmigiano
• un pezzetto di pecorino
• olio e.v.oliva

Preparazione
Ho lavato le foglie di basilico e le ho messe nel frullatore con un filo di olio e ho dato una prima veloce tritata. Poi ho aggiunto le mandorle, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e il pecorino e ancora olio e ho continuato a tritare, interrompendo di tanto in tanto per evitare che le lame surriscaldino il basilico, facendolo diventare scuro. Nel tritare ho aggiunto un goccino di acqua e olio q.b. Alla fine ho aggiustato di sale. Il risultato è un ottimo pesto di un bel verde brillante!
Oggi ci ho condito degli gnocchetti al farro.