Zucchero colorato

Questa sera mi sono divertita a colorare lo zucchero, che poi utilizzerò per decorare torte e dolcetti! Il procedimento è molto semplice e non ci vuole che qualche minuto. Il risultato è davvero scenografico!!!

Ingredienti

• zucchero bianco
• coloranti alimentari (io ho usato quelli in gel)

Preparazione
Ho messo lo zucchero in un bicchierino di carta (ho riempito il bicchierino con lo zucchero per 2/3), ho aggiunto 3 gocce di colorante e poi ho mescolato con un cucchiaino. Quando il colore dello zucchero è diventato omogeneo, l'ho travasato in una ciotolina di vetro. Semplice, veloce e divertente!!!

Pesto con le mandorle

Ricetta veloce per preparare in pochi minuti un pesto facile, gustoso e un po' più economico del classico pesto con i pinoli.

Ingredienti (per 220 g di pesto)

• 2 mazzetti di basilico
• 20 g di pinoli
• 50 g di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• un pezzetto di parmigiano
• un pezzetto di pecorino
• olio e.v.oliva

Preparazione
Ho lavato le foglie di basilico e le ho messe nel frullatore con un filo di olio e ho dato una prima veloce tritata. Poi ho aggiunto le mandorle, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e il pecorino e ancora olio e ho continuato a tritare, interrompendo di tanto in tanto per evitare che le lame surriscaldino il basilico, facendolo diventare scuro. Nel tritare ho aggiunto un goccino di acqua e olio q.b. Alla fine ho aggiustato di sale. Il risultato è un ottimo pesto di un bel verde brillante!
Oggi ci ho condito degli gnocchetti al farro.

Dolce veloce ricotta e cocco

Sabato nel tardo pomerggio incontriamo una coppia di amici per strada e dopo qualche chiacchiera scatta il graditissimo e improvvisato invito a cena. Che dolce preparare in pochissimo tempo? Ecco qua cosa ho organizzato: una specie di tiramisù con ricotta e cocco!
(purtroppo ho solo la foto della fetta)

Ingredienti

•  ricotta
• yogurt al cocco
• zucchero a velo
• gocce di cioccolato fondente
• farina di cocco
• biscotti tipo orosaiwa
• latte di riso

Preparazione
Ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo e lo yogurt e poi ho aggiunto la farina di cocco. Ho bagnato i biscotti nel latte di riso e ho alternato uno strato di biscotti a uno strato di crema di ricotta e spolverato con gocce di cioccolata. Abbiamo conservato il dolce in freezer per tutta la durata della cena, così da farlo ben compattare....ottimo!!!

Maionese di mandorle

Delicatissima e gustosa, una vera chicca!

Per una ciotola ho usato 60 g di mandorle e 40 g di noci macadamia. Ho tenuto in ammollo in acqua fredda le mandorle e le noci macadamia per circa 15/20 minuti, poi le ho scolate e le ho frullate,aggiungendo man mano qualche goccino di acqua, fino ad ottenere una consistenza cremosa e quasi liscia. Di seguito ho aggiunto qualche goccia di succo di limone e olio di semi di girasole q.b. (aggiunto man mano), sempre continuando a frullare, fino ad ottenere una consistenza vellutata e quasi raddoppiata di volume. Ho salato alla fine.
Per chi ama il classico colore giallo, può aggiungere un pizzico di curcuma!
Ideale per condire insalate, patatine, hamburger, per l'insalata di pollo e ... chi più ne ha più ne metta!

Cupcakes al cioccolato senza uova e senza burro

Ingredienti per 8 cupcakes

• 130 g di farina
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 40 g di olio di semi di girasole
• 120 g di acqua
• pasta di zucchero(per la decorazione)
•  confettini e zuccherini colorati (per la decorazione)

Preparazione
Sbattere nel mixer, oppure con le fruste elettriche, tutti gli ingredienti. Versare il composto nei pirottini da muffin e infornare, in forno già caldo, a 175° per 25 minuti (io ho usato il forno ventilato).
Per le decorazioni ho creato, con gli appositi stampini a espulsione, dei fiorellini e delle farfalline con la pasta di zucchero bianca, che, una volta asciugati, ho "incollato" sui muffin con una colla creata mescolando mezzo cucchiaino di zucchero a velo con 3 gocce di acqua. Ho poi arricchito i fiori e le farfalle con zuccherini colorati e confettini.

Melanzane al forno

Una ricetta completa e semplice da preparare, che ho preso dal sito giallo zafferano (trovate QUI la ricetta a cui ho solo aggiunto un'alice su ogni melanzana).
Il risultato è stato ottimo e volendo si possono fare tante altre varianti, sostituendo gli ingredienti (parmiggiano oppure mozzarella, pezzetti di zucchine, funghi ...)

Torta di pere e ricotta

Questa è la torta che ho preparato per il mio compleanno! Deliziosa e delicata!

Ingredienti per 2 basi da 15 cm:

• 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
• 50 g di zucchero
• 30 g di farina
• 70 g di mandorle tritate finissime (farina)
• 15 g di burro sciolto
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 goccio di acqua

Ingredienti per il ripieno

• 200 g di ricotta
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 2 pere
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 ml di panna fresca montata
• cioccolato fondente da grattare a scaglie

Preparazione delle basi
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere le due farine, un pizzico di bicarbonato, il burro sciolto e un goccio di acqua se necessario. Disporre in due tortiere e cuocere in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti. Una volta sfornate lasciar freddare le due basi biscotto.

Preparazione della farcia
Lavorare la ricotta con lo zucchero. Montare la panna e unirla alla ricotta. Tagliare le pere a pezzetti e "condirle" con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella, lasciarle riposare per 15 minuti e poi unirle alla crema di ricotta e panna, aggiungendo delle scalgliette di cioccolato fondente.

Assemblaggio della torta
Ora possiamo assemblare la torta, mettiamo abbondante farcia su una delle due basi e poniamoci sopra l'altra base, livelliamo bene i bordi e lasciamo riposare in frigorifero un paio di ore. Prima di servire spolverizziamo con zucchero a velo.

Accompagnata con una pallina di gelato al pistacchio è deliziosa!