Torta Mimosa con ganache al cioccolato bianco

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno del mio Amore Andy, che quest'anno mi ha chiesto una torta mimosa che ho pensato di personalizzare un po'e così ho optato per il ripieno di ganache al cioccolato bianco + gocce di cioccolato fondente. Deliziosa e delicata e sicuramente...romantica!!!

(N.B. la torta è fatta con ingredienti completamente senza glutine, quindi adatta anche per celiaci)

 

 Ingredienti per la base da 27 cm:

•  4 uova
• 2 tuorli
• 130 g zucchero
• 120 g farina gluten free
• 75 g maizena
• 2 cucchiaini di lievito

Ingredienti per la base da 24 cm:

• 3 uova
• 110 g zucchero
• 80 g farina gluten free
• 50 g maizena
• 1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la farcia (ganache al cioccolato bianco con gocce di cioccolato fondente):

• 250 g cioccolato bianco
• 250 ml panna fresca liquida
• 30 g burro
• gocce di cioccolato fondente
• 250 ml panna fresca montata

Preparazione della base:

Ho montato con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per 10 minuti. Poi ho aggiunto i tuorli ed ho continuato con lo sbattitore per altri 5 minuti. Ho aggiunto la farina senza glutine e la maizena setacciate ed ho mescolato con una spatola, dal basso verso l'alto, per incorporare aria ed evitare di far smontare il composto. In ultimo ho aggiunto il lievito. Ho poi versato il composto negli stampi (uno da 24 cm e uno da 27 cm) foderati con carta da forno bagnata (preferisco questa soluzione,la trovo più comoda invece di imburrare la teglia). Ho infornato, in forno già caldo, a 190° C per 35 minuti.
Quando le basi di pan di spagna si sono freddate ho tolto la parte esterna più scura ed ho diviso la base più grande in 3 dischi e la base più piccola in dadini che ho poi utilizzato come fiori di mimosa, per decorare.

Preparazione della ganache:

In un pentolino ho fatto scaldare la panna liquida con il burro, senza farla bollire. Ho tolto dal fuoco ed ho aggiunto la cioccolata bianca a pezzetti ed ho mescolato con una spatola affinchè la cioccolata si sciogliesse e si ottenesse un composto liscio e lucido. Poi ho messo la pentola a bagnomaria in acqua e ghiaccio e, con le fruste elettriche, ho montato il composto.

A questo punto ho assemblato la torta spalmando un velo di panna montata su un disco bagnato (andrebbe bagnato con bagna al liquore o zucchero, ma io ho bagnato solo con acqua, per evitare un risultato troppo dolce), poi ho spalmato la ganache al cioccolato bianco, sparso qualche goccia di cioccolato fondente e ancora un altro disco di pan di spagna...bagna...panna montata...ganache...disco di pan di spagna....
Ho ricoperto tutta la torta con la farcia e ho adagiato sopra i fiori di mimosa (i cubetti della base più piccola di pan di spagna), in ultimo ho spolverizzato con zucchero a velo e decorato con cuoricini di zucchero rossi!

Con questa ricetta partecipo al contest "RomantiKitchen" organizzato da GustosaMente e Il Cestino di Marta

Con questa ricetta partecipo al contest "Sublime Bontà" del blog

http://blog.giallozafferano.it/facileconpam/la-mia-prima-raccolta

Cioccococcole

Questi deliziosi e soffici cuoricini al cioccolato, con il loro ripieno colante, accompagnati con panna montata...ti fanno chiudere gli occhi... Ricetta romanticissima...

 Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente
• 90 g di burro
• 2 tuorli
• 2 uova
• 180 g di zucchero a velo
• 75 g di farina 00

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Quando sarà sciolto togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Montare le uova intere e i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la farina setacciata e il cioccolato fuso. Imburrare e infarinare gli stampini e riempirli con il composto, fino a 1 cm dal bordo. Lasciar riposare in frigorifero almeno 1 ora. Informare a 230° C per 12 minuti, in forno già caldo. Appena tolti dal forno disporre su un piatto da portata, decorare con zucchero a velo e panna montata e servire caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest "RomantiKitchen" organizzato da GustosaMente e Il Cestino di Marta

Risotto ai funghi porcini

Questo risotto, come tutti i risotti è velocissimo da preparare ed è sempre delizioso!

Ingredienti (per 2 persone)

• 200 g circa di funghi porcini surgelati
• uno scalogno
• olio e.v. oliva
• 6 pugni di riso arborio
• brodo
• panna fresca
• sale, pepe e prezzemolo

Preparazione

In una padella cuocere i funghi, ancora surgelati, in un filo di olio e.v. di oliva e lasciare da parte. Preparare il brodo con acqua e dado vegetale e lasciare da parte, in caldo.
In una pentola, con un filo di olio e.v. di oliva, far imbiondire uno scalogno tagliato finemente, poi versare il riso e farlo rosolare per qualche istante, poi aggiungere i funghi e man mano iniziare ad aggiungere il brodo, sempre mescolando, fino a fine cottura. In ultimo mantecare con 2 cucchiai di panna fresca liquida e aggiustare di sale. Impiattare decorando con prezzemolo fresco, pepe e parmiggiano a piacere.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcizie...le mie dolci delizie: Ricendario 2012