Pastiera (senza uova)

Ingredienti per 2 pastiere:
• 500 g di grano cotto
• 150 g di zucchero
• 3 cucchiai di canditi (aumentare o diminuire in base ai gusti)
• 4 cucchiai di gocce di cioccolato
• 500 g di ricotta (per la versione vegana usare tofu frullato o ricotta di soia)
• 1/2 stecca di vaniglia
• 2 cucchiaini di acqua di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 200 ml di latte di riso
• scorza grattata di un limone non trattato
• pasta frolla (vedi ricetta sotto)

Preparazione della pasta frolla:
500 g di farina tipo 2 + 180 g di burro oppure margarina oppure 5 cucchiai di olio di mais + 140 g di zucchero di canna + 2 bicchieri di latte di riso + 1 pizzico di sale + 1 pizzico di bicarbonato + 2 cicchiaini di lievito per dolci.
Impastare bene tutti gli ingredienti, formare una palla di impasto, ricoprirla con la pellicola e far riposare in frigorifero per mezz'ora.

Preparazione del ripieno:
Mettere in un pentolino il grano cotto, il latte, la scorza di limone, la stecca di vaniglia e far bollire a fuoco dolce per 10-15 minuti, mescolando spesso, finché diventi una crema (i chicchi di grano non devono però sciogliersi).
Nel mixer amalgamare bene ricotta, zucchero, cannella e acqua di fiori d'arancio.
Alla fine aggiungere i canditi e le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.
A questo punto stendere la pasta frolla (lasciandone da parte 1/4 che servirà per le strisce decorative), adagiarla sulle teglie e riempirle con il composto di ricotta.
Con la restante pasta frolla creare delle strisce che useremo per formare una griglia sulla superficie delle torte. La griglia avrà la particolarità di formare dei rombi.
Infornare a 200 gradi per 50 minuti (io ho usato il forno ventilato), fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Lasciar raffreddare bene nella teglia e poi posizionare su un vassoio.
L'ideale sarebbe preparare la pastiera almeno un giorno prima di essere mangiata, in modo che riposi bene.

Buon appetito e Buona Pasqua e Pasquetta!

Lingue di gatto (vegane)

 

Ingredienti:
• 100 G di farina 0 o farina 2
• 50 g di zucchero di canna
• 70 g di latte di riso
• 40 g di olio di mais
• 1/2 bustina di vanillina 

Preparazione:
1. Mescolare tutti gli ingredienti.

2. Con la sac a poche formare delle lingue su una teglia coperta di carta forno.
3. Infornare a 200 gradi (forno ventilato) per 25 minuti (o fino a doratura).

Sono buonissime e super leggere! ✌🏻❤

Marmellata di limoni

 

Ingredienti:
• 1,5 kg di limoni non trattati
• 1 kg di zucchero
• 525 ml di acqua di cottura

Preparazione:
1. Lavare bene i limoni e tagliarli a fette sottili (eliminare le due estremità e i semi).
2. Mettere le fette di limone in una ciotola, ricoperte di acqua e lasciar riposare per 2 ore.
3. Scolare e mettere le fette di limone in una pentola, ricoprendole con acqua pulita e far bollire per 5 minuti.
4. Scolare e conservare 525 ml di acqua di cottura.
5. Mettere in una pentola i limoni, lo zucchero e l'acqua di cottura e cuocere per circa 40 minuti.
6. Frullare la marmellata, lasciando qualche pezzetto di frutta intero.
7. Versare la marmellata, ancora calda, in dei vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli e capovolgerli, lasciandoli raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto.
Questa marmellata è deliziosa e mantiene la freschezza del limone accompagnata dal suo tipico amarognolo. 🍋🍋🍋

Torta cioccolato e lamponi

La ricetta è la stessa di queste sacher vegane.
In questa torta ai lamponi, però, ho usato marmellata di lamponi per la farcitura e lamponi freschi per la decorazione.

Sacher torte vegan

Ingredienti (per uno stampo da 27 cm):
• 450 g farina (a piacere tra farro, kamut, farina 0, farina 2...si possono anche mescolare due farine)
• 250 g di zucchero integrale di canna
• 1/2 litro di latte di riso
• 75 g cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o 1/2 bacca di vaniglia

• marmellata di ciliegie o di albicocche (per il ripieno)
Per la copertura:
• 100 g cioccolato extra fondente
• una noce di margarina oppure un cucchiaio di olio di semi

Preparazione:
Mettere insieme tutti gli ingredienti secchi e aggiungere pian piano il latte mentre si mescola (con le fruste elettriche di fa molto prima 😉).
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, non troppo corposo.
Rivestire una teglia con carta da forno bagnata e strizzata (oppure oliare e infarinare una teglia) e versarci il composto.
Infornare in forno caldo a 180 per 40 minuti (fare sempre la prova dello stecchino), oppure in forno ventilato a 175 per 50 minuti.
Quando la torta sarà cotta, lasciamola raffreddare e successivamente la taglieremo a metà, in due dischi che inumidiremo semplicemente spruzzandoci dell'acqua e farciremo con della marmellata di ciliegie o di albicocche a piacere (per le torte in foto ho usato marmellata di ciliegia).
Per la copertura sciogliamo in un pentolino, a bagnomaria, 100 grammi di cioccolato extra fondente spezzettato e aggiungiamo una noce di margarina oppure un cucchiaio di olio di semi (la margarina o l'olio servono per mantenere la copertura lucida a specchio).
Versiamo la cioccolata fusa sopra la torta e livelliamola con una spatola.
Lasciamo raffreddare una mezz'ora e...la torta è pronta!
Non è necessario conservarla in frigorifero.

La pagina facebook di Non siamo ancora alla frutta

Vi aspetto sulla pagina facebook di
Non siamo ancora alla frutta

Crocchette di patate, carote e grano

Ingredienti:

1 bicchiere di grano
2 patate grosse
3-4 carote
Curcuma
Sale
Pepe
Pangrattato 

Preparazione:

Ho fatto cuocere il grano come indicato sulla confezione.
Nel frattempo ho cotto a vapore le carote e le patate (si possono anche lessare in acqua).
Una volta pronte, ho schiacciato le patate in una ciotola, ho unito il grano, le carote tagliate a dadini, la punta di un cucchiaino di curcuma, il sale e il pepe.
Ho amalgamato bene e ho formato delle crocchette.
Ho ripassato le crocchette nel pangrattato, le ho disposte su una teglia da forno, ho cosparso con un giro di olio e ho infornato per circa 30 minuti a 200 gradi.
Buon appetito! ❤✌🏻