domenica 30 settembre 2012

Cheese cake mele e pinoli

Vi ricordate la ricetta della dadolata di mele e pinoli? Bene, quest'anno per il compleanno di mia sorella ho pensato di preparare una cheese cake un po' diversa...

Ingredienti:
  • 250 g di formaggio tipo Phila*****ia
  • 250 g di panna montata
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 mele
  • 20 g di pinoli
  • zucchero integrale di canna
  • una noce di burro
  • 1 foglio di gelatina
  • 150 g di biscotti secchi
Preparazione
Frantumare i biscotti  e ridurli in polvere (io li ho messi nel frullatore). Sciogliere il burro e unirlo alla polvere di biscotti. Adagiare il composto ottenuto su una teglia a cerniera apribile, e pressare per formare la base della torta. Mettere in frigorifero.
In una ciotola lavorare il formaggio e lo zucchero a velo, con una spatolina. Aggiungere la panna montata. Mettere il foglio di gelatina in ammollo per 10 minuti, strizzarlo e scioglierlo in un pentolino a fuoco basso. Unire quindi la gelatina al composto di formaggio e panna. Versare questa "crema" sopra la base di biscotto e livellare la superficie. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Per la guarnizione seguire la ricetta della dadolata caramellata di mele e pinoli.
Una volta tolta dal frigo, sfilare il perimetro dello stampo e guarnire con la dadolata caramellata di mele e pinoli.

Se utilizziamo dei biscotti gluten free, questa ricetta sarà ottima anche per i celiaci.

Orzo perlato con verdurine scottate

Questa sera ha cucinato mio marito!
Ingredienti:
  • 150 g di orzo perlato
  • 1 carota grande
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • dado vegetale
  • sale rosso delle Hawai
Preparazione
Lavare e tagliare a listarelle, con il pela patate, tutte le verdure e farle sbollentare in acqua bollente per circa 5 minuti. Poi mettere le verdure in padella con un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di dado vegetale granulare e farle saltare per altri 5 minuti. Aggiungere l'orzo perlato (che è stato precedentemente tenuto in ammollo per 30 minuti, sciacquato e lessato) e saltare il tutto per qualche istante. Salare con sale rosso delle Hawai e pepare.

Zuppa di zucca, porro e farro

Nonostante le temperature siano ancora estive è iniziato il periodo della zucca!!! Questa zuppa è delicata e gustosa e praticamente si prepara da sola.

Ingredienti:
  • 4 fette di zucca 
  • 1 porro grande
  • 200 g di farro
  • sale rosa dell'Himalaya
Preparazione
Ho messo a rosolare le fette di zucca in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, poi ho aggiunto il porro tagliato a fette. Dopo pochi istanti ho aggiunto acqua ed ho lasciato cuocere per circa 20 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire la zucca). Con il frullatore ad immersione ho frullato il tutto e quando questa crema ha iniziato il bollore ho aggiunto il farro sciacquato (precedentemente messo in ammollo per circa 40 minuti). A fine cottura (circa 30 minuti) ho salato con sale rosa dell'Himalaya. Nel piatto ho aggiunto un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

sabato 15 settembre 2012

Dadolata caramellata di mele e pinoli

Un dessert veloce e semplice da preparare e soprattutto buonissimo? Questo fa proprio al caso nostro!

Ingredienti (per 2 persone)
  • 3 mele
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • 20 g di pinoli
  • un pezzetto di burro

Preparazione
Tagliamo a dadini le mele sbucciate e facciamole saltare in padella con una noce di burro. Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero integrale di canna e i pinoli e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Possiamo servirle così, oppure su una cialda accompagnate da una pallina di gelato.

martedì 11 settembre 2012

Mousse ai mirtilli

Questa mousse è stata un successo, l'ho preparata questa estate come dessert per una cena in giardino tra amici.

Ingredienti (le dosi sono per 12 coppe)
  • mascarpone 500 g
  • panna montata 500 ml
  • zucchero a velo 100 g
  • marmellata di mirtilli 1 vasetto
  • biscotti secchi tipo oro saiwa
  • mirtilli freschi
  • gelato alla panna
Preparazione
In una ciotola amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo. Montare la panna. Unire mascarpone e panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare troppo la panna e lasciar riposare questo composto in frigorifero. Nel frattempo mettiamo sul fuoco un pentolino con dell'acqua e 2 cucchiai di marmellata di mirtilli, questo sarà lo sciroppo con cui bagneremo i biscotti. Tiriamo fuori dal frigorifero il composto e aggiungiamo la marmellata, sempre mescolando dal basso verso l'alto, otterremo una bella mousse violetta! Ora inzuppiamo i biscotti nello sciroppo (facendo attenzione che si sia raffreddato) e posizioniamo, in una ciotolina o in un bicchiere, uno strato di biscotti inzuppati (ma non troppo altrimenti si spappolano!) uno strato di mousse ai mirtilli, ancora biscotti e ancora mousse di mirtilli....per quanti strati volgliamo. Poi per ultimo mettiamo 2 palline di gelato alla panna, ancora qualche ciuffetto di mousse ai mirtilli e decoriamo con una manciata di mirtilli freschi!
Se utilizziamo biscotti e gelato senza glutine, questo sarà un ottimo dessert anche per chi è intollerante!